| |
|
|
Поиск тура ИДЕАЛ | Каталог отелей ИДЕАЛ
Традиционные блюда арабской кухни в месяц Рамадан
Когда начинается Рамадан, вводятся ограничения в рацион питания. Мусульмане начинают держать пост, но все-таки могут соревноваться друг с другом в кулинарном мастерстве, готовить деликатесы и звать гостей на праздничный ужин. Правда, есть все-таки ограничения: пищу надо готовить такую, какую велел Всевышний Аллах и его Посланник. Важно, не только верить в Аллаха и Судный день, но и обходиться хорошо с гостями своими, угощая их вкусной едой, несмотря на действующий пост.
Какие же блюда арабской кухни можно готовить в месяц Рамадан?
Первое блюдо – североафриканский суп из ягнятины. На его приготовление уходит 3,5 часа. Для его приготовления на шесть человек понадобятся следующие продукты питания:
- полтора килограмма ягнятины с плеча;
- двести пятьдесят грамм сухого нута;
- 4 ст. л. раст. масла;
- четыре большие луковички;
- один килограмм томатов и столько же темно-зеленых кабачков;
- восемьдесят грамм вермишели;
- 1/2 ч. л. молотого кориандра;
- пучок мяты;
- перец;
- соль.
Если нут сухой, то его надо замочить предварительно в холодной воде (12 часов). Его надо отваривать в течение еще 2-х часов в воде, в которой он отстаивается. Когда первый час варки подойдет к концу, воду надо посолить тщательно. Надо положить в широкую кастрюлю кусочки ягнятины, обжарив их в небольшом количестве раст. масла. После обжаривания мясо надо вынуть из кастрюли, положив вместо него измельченный лук и кабачки, предварительно нарезав с помощью ножа (чистка в данном случае не нужна). Потом к овощам добавляют ранее выложенное мясо, тушат в течение 20 минут, заливают двумя литрами холодной воды и добавляют соль, перец и нут. Кастрюлю надо накрыть крышкой, и, варить суп в течение 3-х часов на медленном огне. Отдельно надо отварить томаты, а потом, перетерев их, добавить к уже готовящейся массе. Кориандр, вермишель и мята добавляются за десять минут до готовности супа.
Второе блюдо арабской кухни, подходящее для угощения гостей – суп из шпината с йогуртом. Время приготовления – 50 минут. Для его приготовления на 4 человека понадобятся следующие ингредиенты:
- шпинат свежий и свежемороженый в количестве 450 и 250 грамм соответственно;
- луковица (предварительное измельчение);
- три молоденькие луковички (тоже измельчить предварительно);
- 100 грамм риса, который надо промыть;
- один литр воды;
- 450 мл йогурта;
- яйцо;
- 2 столовые ложки раст. масла;
- долька чеснока;
- 1 ч.л. соли;
- перец.
Шпинат надо помыть и нарезать. Свежемороженый надо разморозить. На сковороду надо налить раст. масло, поджарив на нем лук. К нему надо добавить шпинат. Перемешивание должно быть тщательным. В сковороду надо положить рис, налить воду и перемешать всю массу. Соль добавляют по вкусу. С перцем поступают также. Когда масса закипит, надо уменьшить огонь и продолжить варку в течение 15 минут. За это время рис и шпинат сварятся. Отдельно от массы перемешивают йогурт и яйца, добавляя к ним еще и растертый чеснок. Приготовленное будет использоваться в качестве заправки. Если понадобится разогрев своеобразного соуса, то можно сделать его, но без кипячения. Налив суп в тарелку, можно посыпать его зеленым луком сверху и положить возле каждой тарелки кусочек хлеба.
Приятного аппетита.
| |
|
|
